Juni

Schachbrett-Sitzordnung und Desinfektionsstationen - wie wird das Catering nach der Quarantäne sein?

Wie beängstigend der Beginn des Jahres 2020 auch war, wir möchten dennoch glauben, dass die Pandemie zurückgeht. Die Quarantänemaßnahmen werden allgemein gelockert, und die Menschen kehren allmählich zur Arbeit zurück. Das Leben brodelt noch nicht, aber es wird bereits bildlich gesprochen auf dem Herd zum Aufwärmen gestellt.

Obwohl Massenveranstaltungen Veranstaltungen pausieren mussten, stehen Catering-Unternehmen nicht untätig herum. Die totale Selbstisolierung zwang sie dazu, alle Kräfte und Potenziale auf die Essenslieferung zu konzentrieren. Wie wird sich die Quarantäne auf die zukünftige Arbeit des Caterings auswirken? Welche Veränderungen haben in ihrer Arbeit stattgefunden? Welche Trends des Jahres 2020 lassen sich im Catering-Bereich feststellen?

Vor Kurzem haben wir ein Webinar zum Thema Catering durchgeführt. Die Geschäftsführerin der Eventagentur "Aventura Evgenia Glushenkova hat Vertreter des Gastronomiesektors ausführlich über ihre Tätigkeit während der Quarantänezeit und ihre "post-COVID" Pläne befragt. Für diejenigen, die unsere Sendung verpasst haben oder die Hauptpunkte noch einmal nachlesen möchten, haben wir diesen zusammenfassenden Artikel vorbereitet.

Neustart der Idee des öffentlichen Caterings

Für diejenigen, die unsere Sendung verpasst haben, und für diejenigen, die die wichtigsten Punkte festigen möchten, haben wir diesen zusammenfassenden Artikel vorbereitet.

Eine gute Alternative dazu ist das sogenannte "Vertikale Buffet". Dabei handelt es sich um eine spezielle Wand, an der Snacks vertikal serviert werden.Vertikales Buffet». Eine gute Alternative ist der sogenannte 'vertikale Buffet'.

Eine spezielle Wand, an der Snacks senkrecht angerichtet werden., Besitzer des Catering-Unternehmens "Imperia Catering" in St. Petersburg, gibt Beispiele für die Entwicklungen seines Dienstes, die bereits vor der Quarantäne verwendet wurden.

Dmitri Potapov, Besitzer des Außer-Haus-Service-Restaurants 'Imperija Kejteringa' in Sankt Petersburg, führt Beispiele für die Entwicklungen seines Dienstes an, die bereits vor der Quarantäne genutzt wurden.

Heute wird der Schwerpunkt auf einer schönen und effektvollen Präsentation gelegt. Dafür werden ungewöhnliches Geschirr, originelle Bestecke, Untersetzer und Accessoires verwendet. Wie Viktor Termanov, Leiter des Bankettservice des Restaurantnetzwerks "Atlantida Group" in Sibirien, betont: - "Das Essen sollte schön sein"!

- Viele Leute fotografieren gerne Essen, - bemerkt Viktor. - Und je eindrucksvoller es aussieht, desto mehr Chancen gibt es, dass die Fotos in sozialen Netzwerken veröffentlicht werden. Das ist zusätzliche Werbung für Ihr Unternehmen. Die Präsentation von Snacks wird immer raffinierter, obwohl die Gerichte selbst recht einfach sein können.

Gerichte von Karantino

Ein weiterer Trend, der nicht an Aktualität verliert, ist der Öko-Trend.. Es findet ein weitreichender Verzicht auf Plastik statt, und Einweggeschirr ist ein absolutes No-Go für ein seriöses Unternehmen. Catering-Services achten auf Holzaccessoires, die auch bei der Dekoration helfen.

Aktuell sind Geschirr und Besteck aus recycelbaren Materialien.. Ein Beispiel dafür ist das mexikanische Unternehmen BioFase, das die Produktion von biologisch abbaubarem Besteck aus Avocadokernen gestartet hat.gestartet hat. Nach Gebrauch beginnen diese Löffel, Gabeln, Messer und Strohhalme nach 8 Monaten spurlos für die Umwelt abzubauen.

Was das Menü und die üblichen Snacks betrifft, so gibt es zum Glück keinen Mangel an Waren, daher werden die Köche mit Vielfalt begeistern. Feiner Buchweizenkaviar wird von den Restaurantbesitzern nicht versprochen, es sei denn die Kunden wünschen es selbst. Gericht aus der Quarantänezeit. Und diejenigen, die Buchweizen und Reis gehortet haben, werden zu Hause davon satt.

Öko-Trend und Vielfalt an Gerichten

Soziale Distanzierung

Früher suchten Veranstalter nach geräumigen Flächen, um dort viele Gäste unterzubringen, aber jetzt haben sich die Prioritäten geändert. Große Säle werden jetzt ausgewählt, um den Abstand zwischen den Gästen zu vergrößern, deren Anzahl erheblich reduziert wird.

Dmitry Potapov ist überzeugt davon, dass große Massenveranstaltungen noch lange verboten sein werden. Zuerst werden kleine Veranstaltungen mit 50-100 Personen genehmigt sein.

Vergrößerung des Abstands zwischen den Gästen

Zuerst werden Sommerterrassen und Einrichtungen eröffnet, wo Veranstaltungen im Freien stattfinden. Veranstaltungen in Restaurants werden später verfügbar sein. Große Veranstaltungen mit vielen Gästen werden von den Kunden vorläufig auf Juli-September verschoben. Unter allen Bedingungen wird der erhöhte Abstand zwischen allen Teilnehmern eingehalten.

Sicherheit von Gästen und Personal

Besonderes Augenmerk sollte auf persönliche Schutzausrüstung für Gäste (Masken, Handschuhe) gelegt werden, die für jeden zugänglich sein müssen. Spezielle Desinfektionsmittel sollten an separaten Stationen an zugänglichen Orten bereitgestellt werden.

Bei Bedarf wird bei der Ankunft zur Veranstaltung die Körpertemperatur gemessen.. Natürlich werden alle Mitarbeiter, Köche und Kellner mit Schutzmasken und Handschuhen arbeiten und diese gemäß den hygienischen Anforderungen regelmäßig wechseln.

Alle Mitarbeiter werden mit Schutzmasken und Handschuhen arbeiten

Alle diese Punkte scheinen auf den ersten Blick wie eine Fantasie, die nicht auf die Veranstaltungsbranche anwendbar ist. Aber Event-Organisatoren und Catering-Services können solche Bedingungen zu ihrem Vorteil nutzen. Zum Beispiel können alle Schutzmasken des Personals in einer einheitlichen Farbe ausgeführt werden, um das Markenlogo oder ein bestimmtes erkennbares Dekor hinzuzufügen. Schutzschilder können auch als Teil der Bankettausstattung verwendet werden, indem ihre Farbe geändert und ein Aufdruck oder Logo hinzugefügt wird. Solche ungewöhnlichen Schutzmaßnahmen werden die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich ziehen. Nutzen Sie dies für zusätzliche Werbung.

Regelmäßige Reinigung und Desinfektion

Neue Anforderungen an die regelmäßige Reinigung von Räumlichkeiten erfordern eine größere Anzahl von Mitarbeitern.. Zu bearbeiten sind Gästeräume, Tische, Stühle, Türklinken, Geländer und andere Oberflächen, um die Gäste zu schützen. Daher sollten Sie im Voraus mit den Veranstaltern über die Kosten für zusätzliches Personalsprechen, um Missverständnisse in der Zukunft zu vermeiden.

Derzeit beschränkt sich die Tätigkeit von Catering-Unternehmen ausschließlich auf die Lieferung von Speisen und Snacks, einschließlich festlicher Menüs. Aber das Ende aller Beschränkungen ist in Sicht, und wir alle erwarten gespannt den Beginn der vollen Arbeit bei Veranstaltungen.

Zu bearbeiten sind Gästeräume, Tische, Stühle, Türklinken, Geländer und andere Oberflächen

Die Eventagentur "Aventura" ist immer bereit, bei der Organisation verschiedenster Veranstaltungen mit Catering zu helfen. Wenn Sie genauso wie wir genug von Isolation und Fernarbeit haben, wenden Sie sich an unsere Spezialisten, um lebendige und originelle Event-Ideen sowie zukünftige unvergessliche Ereignisse zu besprechen.